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Cena saludable de Navidad y Fin de Año | Gastronomia | Entretenimiento

Estos banquetes son los protagonistas de las festividades de diciembre y, además, se convierten en la oportunidad de consumir muchas más calorías que en nuestra alimentación habitual. Sin embargo, podemos cenar saludablemente y muy delicioso siguiendo estas recomendaciones.

En las cenas de Navidad y Fin de Año, la proteína principal (tradicionalmente pavo o cerdo) está acompañada de salsas, arroz, ensaladas, junto al vino, chocolate y pan de pascua; es decir, alimentos abundantes en grasas y azúcar. Pero, no se trata de eliminar estas cenas o pretender omitir este tipo de alimentos, lo importante es consumirlos de forma moderada y generar el marco perfecto para crear una cena deliciosa y que también sea beneficiosa para nuestro cuerpo.

Los lácteos, excelente opción

Gracias a su versatilidad (en platos de sal y dulce), incorporar los lácteos en las cenas es una gran decisión por la gran cantidad de vitaminas, proteínas, minerales y otros nutrientes que aportan al organismo.

El chef Carlos Espín, explica que incluso el chancho y el pollo pueden ser reemplazados por carne de pescado (de preferencia corvina), camarones o un mix de mariscos y crear una salsa a base de crema de leche, vino blanco, cebolla perla y quesos semimaduros; generando un sabor diferente, más liviano y delicioso. “También pueden preparar unos medallones de lomo fino de res al horno en margarinas bajas en grasas, rellenos de vegetales y queso fresco; todo esto sin dejar de lado la tradición”, dijo Espín.

El uso de los diferentes tipos de yogur en la cocina, y especialmente en la cena de Navidad o Fin de Año, también es una acertada opción, pues a más de la energía y calcio que aporta al cuerpo, también ayuda a controlar el peso. El yogur es una alternativa muy saludable al momento de servirnos las ensaladas; el más conocido es el aderezo hecho con yogur (sea natural o con miel), mostaza y miel, va muy bien con aguacate, tomate, piña, zanahoria y lechuga, o cualquier vegetal de su preferencia.

Cocina saludable, cocina deliciosa

En muchas ocasiones, las cenas de Navidad y Fin de Año obligan a quienes las preparan a pasar muchísimas horas en la cocina, sin embargo, existen opciones para sazonar o marinar que no solo pueden ayudar a crear platos deliciosos, se convierten en verdaderos aliados por la facilidad de su aplicación, su valor nutricional y el gran sabor que aportan.

Por ejemplo, en el mercado se encuentran sazonadores a base de ingredientes naturales hechos especialmente para condimentar las proteínas, como Sazona Pavo o Sazona Pollo de la marca McCormick.

El chef Eduardo Chipe, recomienda utilizar este tipo de sazonadores para preparar un pato o pavo al horno. Recomienda crear una marinada con el sazonador, 1 litro de vino (dependiendo del tamaño del ave), 1 copa de aguardiente o anisado, romero, tomillo y una pizca de anís estrellado. “Se mezcla todo y se sumerge el ave en la marinada, se lo refrigera y se lo voltea cada 12 horas durante 3 días. Se hornea a 180 grados hasta que la carne esté suave, el resultado es espectacular y muy saludable”, explica Chipe.

Los profesionales recomiendan incorporar en las cenas frutas y verduras, de preferencia sin cocción, para que mantengan los nutrientes. Con estas recomendaciones podrá ofrecer una cena saludable y deliciosa. (P)

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